Kakao tozu hidrofobik bir maddedir, bu, çok miktarda olduğunda suyun içine giremeyeceği anlamına gelir.. karıştırıldığında, görünüşe göre sıvılarda karıştırılabilir, ancak sabitken sıvılar, diğer hidrofobik maddelerde olduğu gibi tozun üzerinden akar..