Το katsuobushi, som på japanska betyder 'kolfisk', torkas och rökt tonfisk fermenterad. Den katsuobushi är baserat i många soppor och såser i Japan. Idag, vanligtvis cirkulerar i påsar som små rosa-bruna chips. Den katsuobushi innehar Guinness rekord för den svåraste matvärlden.

I denna video, användaren Kiwami japan försöker göra en vass kniv katsuobushi.