בחלקים מסוימים באסיה, לאכול חולדות יש משלוח ארוך, במיוחד באזורים כפריים שבהם מכרסמים הם מקור חלבון זמין בקלות. רוב הזמן, הם חולדות משדות מרופדים, שנחשבים 'נקיים' בהשוואה לחולדות עירוניות ולכן מתאימות לבישול.

במדינות כמו לאוס, קמבודיה ווייטנאם, בשר עכברוש משמש בדרכים שונות - אפוי, מבושל או מיובש, לעתים קרובות על ידי מילוי התזונה והירקות המבוססים על אורז הרגילים. אכילת חולדות מוגבלת בעיקר לאזורים עניים יותר, איפה פיתרון תזונתי מעשי ובמחיר סביר.