Unkarissa (mutta myös muualla Keski -Euroopassa, kuten Alankomaat tai Tanska), olkiminen on käsityö, jolla on pitkät perinteet. Olkaan erikoistuneet mestarit kutsutaan Nádtetős unkarissa (Nádtető = olkikatto, ruoko valmistettu). Se on käsityö, joka vaatii suurta taitoa, tarkkuus ja kokemus, Koska kyse ei ole pelkästään 'oljen heittämisestä katolle' - se on tehtävä vedenkestäväksi veteen, Tuuli, lumi ja jopa tulipalo (se on usein kyllästetty erityisillä valmisteilla).