في الصين وفي بعض البلدان الآسيوية الأخرى, هناك حالات تؤكل فيها سرطان البحر على الهواء مباشرة. الطريقة الأكثر شهرة هي 'السلطعون في حالة سكر'., حيث يتم تلوين سرطان البحر النهر الصغير في الكحول (نبيذ Shaoxing, صلصة الصويا والتوابل). السلطعون مخدر في الكحول, ولكن قد لا يزال على قيد الحياة عندما يبدأ الناس في تناوله. تناول السلطعون المعيشة أو السلطعون الخام أمر خطير للغاية. سرطان البحر يمكن أن تحمل الآفات, مع أشد التشذيب, التي يمكن أن تسبب أمراض الرئة والدماغ الشديدة.