القرفة هي نوع من التوابل يوجد داخل لحاء العديد من الأشجار من جنس Kinnamon.. يضرب المزارع الغصن بالمطرقة بالتساوي, لتهدئة القشرة الداخلية, والتي يتم بعد ذلك فصلها إلى اسطوانات. فقط 0,يستخدم 5 ملم من اللحاء الداخلي, بينما يتم التخلص من الجزء الخشبي الخارجي. يجف اللحاء المعالج تمامًا في غضون أربع إلى ست ساعات, وبمجرد أن يجف يتم تقطيعه إلى قطع بطول 5 إلى 10 سم.