Πολλές φορές ακούμε τη φράση “Πλούσια σε σίδηρο” στις διαφημίσεις δημητριακών. Και αυτό διότι ο σίδηρος είναι ένα από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτεί ο οργανισμός μας για να μεταφέρει το οξυγόνο από τους πνεύμονες στο υπόλοιπο σώμα. Είναι επίσης ένα αναγκαίο συστατικό πολλών ενζύμων που μας βοηθούν στην πέψη των τροφών.

Αλλά όταν σκεφτόμαστε το σίδηρο στα τρόφιμα, δεν το συγκρίνουμε με το το βαρύ μέταλλο από το οποίο κατασκευάζονται τα καρφιά και τα αυτοκίνητα. Στην πραγματικότητα, ο σίδηρος που καταναλώνουμε είναι ακριβώς το ίδιο ορυκτό.